Gil Gondim

Conservas do Meu Brasil


Luxo é a simplicidade no fazer e comer aquilo que nós gostamos com as pessoas que amamos.

Foto da Gil Gondim na cozinha vestida de chef segurando livro

Sobre a Gil

O amor pela gastronomia, aliado ao dom divino, levou a mineira Gilmara Gondim a criar, em 2004, a banquetearia que leva seu nome: Gil Gondim, sinônimo de bom gosto, qualidade e atendimento personalizado. Gil tem uma preocupação especial com a origem e excelência dos produtos que entram em sua cozinha, por isso os escolhe pessoalmente e entende que este é seu diferencial, pois, para que sua criatividade se transforme nos sabores e texturas certos, ela sente que precisa participar de todas as etapas desse processo, da seleção das matérias primas até o prato. Nessa busca por melhores ingredientes e fornecedores, Gil redescobriu seu amor por conservas e hoje divide conosco o prazer dos potes coloridos e deliciosos.

sete peras numa tijela

Compota de Pêra


Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 1 compoteira de 2 quilos
Perfeita para as festas de final de ano, servida com sorvete de pistache.

INGREDIENTES


  • - 8 unidades pera packham, firmes e maduras
  • - 1 xícara (chá) açúcar cristal
  • - 800ml suco de tangerina (ou água)
  • - 1/2 colher (chá) açafrão em pó
  • - 2 unidades cravos-da-índia
  • - 2 pauzinhos canela
  • - 200ml vinho branco seco
  • - 2 colheres (sopa) suco de limão

MODO DE PREPARO


Descasque as peras, mantendo os cabos –lixe-as se quiser deixa-las com aspecto mais uniforme.

Faça uma calda rala com o açúcar, o suco de tangerina (ou água) e o açafrão em pó.

Quando começar a ferver, junte o cravo-da-índia e a canela e deixe por mais 2 minutos.

Coloque as peras na calda, com os cabos para cima, e adicione o vinho e o suco de limão; balance a panela.

Tampe a panela e vá girando-a por aproximadamente 30 minutos. Cozinhe em fogo baixo, mantendo as peras firmes.

Deixe esfriar e leve para gelar por 6 horas antes de servir em uma compoteira.

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Com sabores e características de cada região do país, as receitas criadas por Gil Gondim refletem um pouco da cultura gastronômica dos brasileiros.


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